兩年耕耘，三十店綻放，這家被譽為「手撕雞天花板」的專門店，正以對中華土雞的極致追求，書寫一段香港餐飲傳奇。

 

 

2023年至今，呂錦記手撕雞專門店以驚人速度在香港遍地開花。從港島到九龍，從新界到離島，如今已有超過30家分店為香港市民提供地道手撕雞美食。這家品牌憑藉對食材和工藝的堅持，迅速成為香港手撕雞界的TOP1品牌。

港式經營哲學：效率與品質並存

呂錦記的成功，離不開其對香港市場和消費者習慣的深刻理解。在香港這個快節奏的國際都市，效率與品質同樣重要。

為此，呂錦記建立了一套創新的運營體系。品牌堅持採用溫氏食品的中華土雞，從源頭保證食材品質。更為關鍵的是，每家分店都堅持即席手撕雞肉，確保顧客能夠品嘗到最新鮮、原汁原味的手撕雞。

“我們相信，真正的美食不需要過多調料修飾，”“我們堅持不加多餘配料，只為讓顧客吃到淡淡肉的原汁原味。”這是呂錦記公司初心。

呂錦記的產品定位精準捕捉了香港消費者的需求。其手撕雞可搭配多達7款調味，包括惹味的孜然、藤椒、魔鬼辣、川香，以及不辣的麻油、原味等，滿足不同口味需求的顧客。

 

 

多元風味戰略：滿足全港客群需求

為滿足香港多元化的飲食文化，呂錦記研發了多款風味的雞肉料理，包括原味、川香、孜然和藤椒等多種風味。

針對健康意識日益增強的消費者，品牌還特別注重產品品質。呂錦記的雞肉選用溫氏散養走地雞，無添加，確保消費者吃得放心。其雞肉外皮呈現淡淡黃色，鸡肉本身都散發著淡淡好聞的雞香。

除招牌手撕雞外，呂錦記的現焗荷葉窯雞同樣備受歡迎。這道菜特別受家庭客戶追捧，成為許多香港家庭聚餐的選擇。品牌堅持「金牌好雞帶回家」的理念，讓消費者與家人朋友一起分享美味。

香港特色的成功之道

呂錦記在香港的成功，源於其精準的品牌定位和對香港消費者需求的深入洞察。品牌將傳統工藝與現代運營理念相結合，既保持了手撕雞的傳統風味，又適應了香港高效率的商業環境。

在品牌形象設計上，呂錦記採用了鮮明的港式風格，主色選用绀青和石榴紅，結合霓虹元素，展現香港獨特的城市美學。其品牌宣傳語使用粵語表達，如「食雞，最緊要就係開心」，拉近了與香港消費者的距離。

在營銷策略上，呂錦記避免了誇張的宣傳手法，而是堅持以產品品質和口碑贏得市場。這種務實的策略在香港這個重視實際的市場中特別有效。

“我們不做華而不實的宣傳，只專注於為每一位顧客提供最好的手撕雞體驗，”品牌負責人強調。

 

 

未來展望：深耕香港，輻射大灣區

站在進軍香港兩週年的新起點，呂錦記並未滿足於現狀。品牌計劃在維持產品品質的同時，繼續優化消費體驗，並探索更多符合香港人口味的新產品。

最近，呂錦記參與了FIBA 3x3香港年終賽2024的「3x3 Village」嘉年華活動，進一步擴大品牌在香港的影響力。這表明品牌正積極融入香港本地文化活動，與市民建立更緊密的聯繫。

香港作為美食之都，餐飲競爭激烈。呂錦記憑藉其對品質的堅持和對市場的精准把握，在這片土地上贏得了一席之地。隨著大灣區飲食文化交流日益密切，呂錦記也有意將香港成功的經驗推廣至更多地區。

傍晚時分，呂錦記分店外，下班的人們排起長隊。“每日收工經過，聞到手撕雞的香味就已經流口水，”一位剛買了兩份藤椒手撕雞的上班族笑著說，“由開業食到而家，品質一直保持水準，係難得。”

兩年時間，呂錦記已融入香港的飲食圖景。那抹鮮香，成為這座城市味覺記憶中不可或缺的一部分。